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人体酸碱平衡无需食物矫正

2019年05月03日 栏目:美食

人体酸碱平衡无需食物矫正导语 核心提示:最近几年来,食品的酸碱度1直令许多人困惑。有的人认为,自己是酸性体质,所以要吃1些
人体酸碱平衡无需食物矫正 导语

核心提示:最近几年来,食品的酸碱度1直令许多人困惑。有的人认为,自己是酸性体质,所以要吃1些碱性食品,以求中和,这样才能保持机体的酸碱平衡。乃至有的人每天凌晨要取1小块烧碱泡1大杯水喝,来保持机体的酸碱平衡。 其实,这类做法是毛病的,对健康是极

核心提示:最近几年来,食品的酸碱度1直令许多人困惑。有的人认为,自己是酸性体质,所以要吃1些碱性食品,以求中和,这样才能保持机体的酸碱平衡。乃至有的人每天凌晨要取1小块烧碱泡1大杯水喝,来保持机体的酸碱平衡。

  其实,这类做法是毛病的,对健康是极为不利的。中国营养学会荣誉理事长葛可佑教授为大家澄清1些有关“食品酸碱度”的问题。

  食品的酸碱性不能凭口感判断

  我们每天摄取的食品中,有些是属于酸性的,有些是属于碱性的。食品的酸碱性不是指人们味觉的感受,不能凭口感判断,而是指食品的生物化学特性,即它在人体内新陈代谢进程中所产生的代谢产物的性质。

  含硫、磷、氮等元素较多的食品,如肉类、蛋类、谷类、油脂、酒类等,在体内代谢的终究产物偏于酸性,属于“酸性食品”;含钾、钠、钙、镁等元素较多的食品,如蔬菜、水果、大豆、牛奶、茶叶等,在体内代谢的终究产物偏于碱性,属于“碱性食品”。

  人体能随时保持酸碱平衡

  人体器官组织的1切生理功能和生化反应都需要在酸碱度(PH)恒定的体液中进行,这类体液PH值的稳定现象就是酸碱平衡。健康人体的体液PH值在7.4左右(波动在7.35~7.45),呈弱碱性。机体必须保持体液处于这类弱碱性状态,才能保证各种生理活动和物资代谢的正常运行。偏酸或过碱都是疾病状态。PH值高于7.45称为碱中毒,低于7.35称为酸中毒。碱中毒和酸中毒仅出现在得了代谢性疾病或其他严重疾病状态。

  人体通过量重调理功能,随时进行自动调理,保持体液酸碱度稳定在7.35~7.45。通过呼吸功能、肾脏排泄与再吸收功能,和血液中的碳酸盐、磷酸盐、血红蛋白和血浆蛋白4个缓冲随时对PH值进行微调,确保机体的酸碱平衡。

  因此,如果只是说人体要保持酸碱平衡,这是正确的;但要说吃酸性食品多1些或碱性食品多1些就可以改变体液的酸碱度,则是毫无科学根据的。有人还把它引伸为吃酸性食品会造成“酸性体质”,乃至说“酸性食品是百病之源”,这就更加离谱了。

  不需要去操心酸碱平衡

  前面说过,人体体液必须保持在弱碱性,但在生理学中,根本就没有甚么“酸性体质”或“碱性体质”的说法。1个正常的人,不可能只吃酸性食品或碱性食品,由于不同种类的食品具有不同的营养特点,都是保持健康不可缺少的。

  如果不吃谷类和动物性食品,会产生能量缺少及优良蛋白质和某些微量营养素的不足;如果不吃蔬菜水果等食品,则会致使若干维生素和矿物资的缺少。这两种情形都会造成营养素摄取不平衡,引发相应的疾病。

  因此,只有多种食品公道搭配才能取得全面和充足的营养。也就是说,偏食的危害不是“酸碱平衡失调”,而是营养素摄取不平衡。人们不需要去操心身体的“酸碱平衡”,也不要想通过饮食来调理它。需要操心的是在平常生活中如何做到各类食品的公道搭配,求得营养素摄取的充足和均衡。

  每天喝1碗碱水是非常有害的

  每天喝1碗碱水是有害的,由于它会影响胃液的酸度,破坏胃的正常生理功能。

  胃液是1种无色透明的酸性液体,PH值为0.9~1.5。胃液所含的重要成份有盐酸、胃蛋白酶原、粘液和“内因子”。胃腺主细胞分泌入胃腔的胃蛋白酶原是无活性的,在胃酸作用下,转变成具有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶能水解蛋白质,主要产物是多肽和氨基酸。胃液中的盐酸能激活胃蛋白酶原,并提供胃蛋白酶发挥作用所需的酸性环境。胃蛋白酶必须在酸性较强的环境中才有作用,其最适合的PH值为2.0,随着PH值的增高,其活性下降。

  喝1碗碱水到胃里会使胃里的PH值升高,下降胃蛋白酶的消化功能。而我们吃的食品中或多或少地带有1些微生物,胃酸可抑制和杀死大部份随食品进入胃内的细菌。喝碱水使胃液的酸度减弱就保护了细菌,增加了产生感染的风险。另外,胃液中的盐酸进入小肠后能增进胰液、胆汁和小肠液的分泌,盐酸所酿成的酸性环境,有助于小肠对铁和钙的吸收。所以,胃的正常酸度有重要的营养和防病作用,千万不要人为地去破坏它。

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导语

核心提示:繁忙的上班族几近都是早饭、午饭随意吃,所有的亏空让晚饭来补。而且大吃大喝以后也没有时间活动,以致于身体长时间处在亚健康状态。如何吃晚饭更有益呢? 1禁晚饭吃太多:晚饭早吃少患结石 晚饭早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明

核心提示:繁忙的上班族几近都是早饭、午饭随意吃,所有的亏空让晚饭来补。而且大吃大喝以后也没有时间活动,以致于身体长时间处在亚健康状态。如何吃晚饭更有益呢?

  1禁晚饭吃太多:晚饭早吃少患结石

  晚饭早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明,晚饭早吃可大大下降尿路结石病的病发率。

  人的排钙高峰期常在进餐后4⑸小时,若晚饭过晚,当排钙高峰期到来时,人已上床入眠,尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及时排出体外,导致尿中钙不断增加,容易沉积下来构成小晶体,长此以往,逐步扩大构成结石。所以,傍晚6点左右进晚饭较适合。

  2禁晚饭吃太荤:晚饭吃素防癌

  晚饭1定要偏素,以富含碳水化合物的食品为主,而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。

  但在现实生活中,由于大多数家庭晚饭准备时间充裕,吃得丰富,这样对健康不利。据科学研究报告,晚饭时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,会使尿中的钙量增加,1方面下降了体内的钙储存,引发儿童佝偻病、青少年近视和中它年骨质疏松症;另外一方面尿中钙浓度高,罹患尿路结石病的可能性就会大大提高。另外,摄取蛋白质过量,人体吸收不了就会滞留于肠道中,会变质,产生氨、硫化氢等毒质,刺激肠壁引发癌症。

  若脂肪吃得太多,可以使血脂升高。研究资料表明,晚饭常常吃荤食的人比吃素者的血脂要高2⑶倍。碳水化合物可在人体内生成更多的血清素,发挥平静安神作用,对失眠者尤其有益。

  3禁晚饭吃太饱:晚饭吃少睡眠好

  与早饭、中餐相比,晚饭宜少吃晚间无其他活动,或进食时间较晚,如果晚饭吃得过量,可引发胆固醇升高,刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白,引发动脉硬化;长时间晚饭过饱,反覆刺激胰岛素大量分泌,常常造成胰岛素β细胞提早衰竭,从而埋下糖尿病的祸根。

  另外,晚饭过饱可以使胃鼓胀,对周围器官造成压迫,胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑,引发大脑活跃,并分散到大脑皮层其他部位,引发失眠。

  晚饭吃不对易得6种病

  很多年前,午饭还作为正餐,现在这类习惯渐渐被打破,晚饭仿佛成了每天最重要的1顿饭。这类“补偿式晚饭”吃多了,要谨慎惹上1身病。

  多梦

  晚饭过饱会增加肠胃负担,并对周围器官造成压迫,这些信息都会传给大脑,兴奋的“波浪”1旦分散到大脑皮质的其他部位,就会让人做各种各样的梦。噩梦不但会令人感到疲劳、睡不好,长此以往还会引发神经衰弱。

  肥胖

  人们晚上1般活动少,热能消耗低,过剩的能量大量合成脂肪,从而逐步令人发胖。

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导语

核心提示:说起汤,人们立刻会想到蒸腾的热气,丰富的配料,温暖的滋味,舒展的脏腑。惋惜,不是每一个人都能尽享各种美味鲜汤的,有些人在喝汤时需加以注意。 补钙者 老话常说:吃甚么补甚么。想补钙?非骨头汤莫属。而今,这类流传广泛的观念已被人们用科

核心提示:说起汤,人们立刻会想到蒸腾的热气,丰富的配料,温暖的滋味,舒展的脏腑。惋惜,不是每一个人都能尽享各种美味鲜汤的,有些人在喝汤时需加以注意。

  补钙者

  老话常说:吃甚么补甚么。想补钙?非骨头汤莫属。而今,这类流传广泛的观念已被人们用科学数据纠正。骨头含钙确切丰富,但骨头中的钙因其化学结构的关系很难溶解到汤里。如果放点醋,可让钙的溶解度有所增加,但溶解的量毕竟有限。

  有关部门的测定结果显示,1碗猪骨汤中所含钙量唯一1.9毫克,与成年人逐日需800毫克钙量相去甚远。补钙者应当把眼光重点投向牛奶和奶制品、大豆及豆制品,它们才是钙元素良好的食品来源。

  痛风病人

  引发痛风的罪魁罪魁是嘌呤。嘌呤存在于许多食品中,特别是各种动物内脏、鱼、贝壳类。由于嘌呤是水溶性的,烹煮后大部份便溶入汤里,所以鸡汤、肉汤、鱼汤的嘌呤含量常常很高。

  汤的鲜味拜嘌呤所赐,其鲜味是味精的20倍,海鲜的嘌呤含量高,味道也就比河鲜好。正是这些嘌呤过量进入痛风病人体内后,很快就引发痛风急性发作,或加重病情。

  高血脂、肥胖人群

  用猪肉、老母鸡、老鸭等炖出来的浓汤,脂肪含量较高,冷却后常浮着厚厚的1层油花。在物质匮乏、生活艰苦的地区,这些浮油给人们带来的是满足和幸福,但在生活条件比较富足的大都市,这些油花带给人们更多的皮下和内脏脂肪、更高的血脂和更沉重的健康隐患。

  建议高血脂、肥胖患者在喝汤时,将表面浮油撇去,喝余下的清汤。固然,也能够选择1些降脂减肥汤,喝汤、治病两不误。

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